香菇是深受大眾喜愛的食品,它是一種菌類,是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生長的,素有“山珍之王”之稱,它具有高蛋白、低脂肪,適合大多數人群。香菇菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。
香菇營養豐富,含有大量的蛋白質及維生素等,對人體進行了很大的補充。香菇有食療功效,菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,核糖核酸進入人體后會產生干擾素,干擾素具有抗癌功效。醫生發現,常吃香菇可增加人體新陳代謝,使人精力旺盛,香菇含有高分子量多聚糖,高分子量多聚糖可提高人體的免疫力,可助防感冒。